Кинза - сушёные листья растения кориандр, семена которого используются непосредственно под своим названием.
У листьев своеобразный горьковатый вкус и превосходный резкий аромат в отличие от семян, обладающих более сладким, древесным, пряным запахом.

Поэтому листья кинзы и семена кориандра не могут быть заменены в рецептах.