Вкус семян шамбалы сильный, сладковатый, с горчинкой. Улучшается после обжаривания, приобретая вкус жженого сахара. Запах горьковатый, похожий на аромат свежескошенного сена.
Плоды пажитника (фенугрек) применяются в кулинарии как ароматная специя для блюд из мяса, овощей, в супах, соусах, сырах и хлебе, придавая орехово-грибной вкус. Также из них готовят чай для восстановления сил и используют в народной медицине для улучшения пищеварения, повышения уровня тестостерона, стимуляции лактации и поддержки организма после болезней и нагрузок. Кроме того, пажитник используется в косметологии для улучшения состояния кожи и волос.