Кунжут – однолетник, принадлежащий к семейству сезамовых. Среди окультуренных растений получил распространение кунжут индийский и стал практически единственным из десяти видов кунжута, который был окультурен. Это одна из древнейших масличных культур, семена которой широко используются в кулинарии.

Семена кунжута имеют сладковатый ореховый аромат, усиливающийся при обжаривании. Семена чёрного кунжута отличаются наиболее ярким вкусом и ароматом.