Производитель: Вьетнам
Анис звёздчатый (Бадьян) весеннего сбора.

Специя бадьян - это звездообразные плоды коричневого цвета в форме шести-, десяти- или восьмиконечных звёздочек с семенами. Бадьян часто называют звёздчатым анисом, реже - сибирским, китайским или индийским анисом.

На вкус бадьян сладко-горький, по запаху похож на анис, но аромат бадьяна значительно тоньше и сложнее.
Бадьян (анис звездчатый) используется в кулинарии для придания сладко-пряного вкуса и аромата блюдам из мяса, птицы, рыбы (кроме), кондитерским изделиям, компотам, варенью и напиткам. Эта пряность также применяется в народной медицине для стимуляции пищеварения и как отхаркивающее средство.
Применение в кулинарии
Сладкие блюда и выпечка:
Бадьян добавляют в варенья, джемы, пудинги, желе, а также в печенье, пряники и другие кондитерские изделия.
Мясные и птичьи блюда:
В китайской кухне бадьян используют в смесях специй для маринадов из свинины, утки и курицы, добавляют в подливы и соусы.
Напитки:
Бадьян ароматизирует чай, кофе, компоты, глинтвейны и алкогольные настойки.
Консервация:
Добавление бадьяна продлевает срок хранения варенья, солений и маринадов.
Рекомендации по использованию
С осторожностью:
Бадьян обладает сильным ароматом, поэтому использовать его следует в малых дозах, чтобы не испортить вкус блюда.
В блюдах из рыбы:
Не рекомендуется добавлять бадьян в рыбные блюда.